【转载】家常椒盐酥饼
2014-12-12 09:42:03| 分类：
营养美食
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发面饼是最家常不过的主食之一，家庭主妇们总是变着花样的制作各种味道的面饼满足一家人的日常营养和饮食需求。加了椒盐后感觉就更加好吃了，入口时越吃越香，不需要配菜都能吃上几个。这是某网站举办的活动，老师老杨的教学菜，我就跟着做了，实践证明方法有不妥之处，下次改进。
普通面粉500克 清水260克 食用碱面3克 盐8克 花椒粉3克 酵母粉4克 芝麻适量 五香粉2克
制作：
1. 锅烧热将花椒放入锅中炒熟炒干称出晾凉
2. 将晾凉的花椒与5克盐2克五香粉5克芝麻放在一起打磨成粉制成芝麻盐
3. 面粉加入酵母粉碱面和3克盐用温水揉成面团，放在温暖处发酵到2倍大，发面完成。
4. 面团排气揉匀，均分成10份揉圆，大小随意只要均分就好了。
5. 拿一个面团擀开成椭圆形，刷一层食用油，撒上适量的芝麻盐
6. 卷起拍扁，擀长，上下各1/3叠起来，擀成差不多1cm后的饼，一面粘上芝麻后按扁，拂去表面多余的芝麻
7. 擀开成长方形，盖上湿布饧制20分钟
8. 电饼铛小火把饼煎至2面金黄
9. 把煎好的饼放入烤盘，放入提前预热好的烤箱里
10. 220度烤8-10分钟
特别需要说明一下，这次是完全按照老杨的操作方法来发面的，结果是本该一个小时就发好的面，发了8个小时也没有发到2倍大。我检验了一下酵母的活性没有问题，那没有发起来的的原因可能是发面的时候同时加入碱面的缘故吧，所以特别不推荐发面的时候加入碱面，放在发货面后再加就不会出现发不起来的状况了。
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